Owady jako jedzenie przyszłych pokoleń🐜🐛🦗.

      Witam! Dziś muszę wspomnieć o temacie, który ciągle krąży w naszej codzienności, w telewizji, w Internecie. Insekty, jak smakują i czy rzeczywiście zawarta w nich ilość składników odżywczych wystarczy ludziom by przeżyć?

    Insekty mogą być alternatywnym źródłem białka w diecie. Są bogate w wysokowartościowe białko, a niektóre gatunki insektów zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, które organizm człowieka potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Ponadto, insekty są bogate w witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze, co czyni je wartościowym składnikiem odżywczym.

    Wprowadzenie insektów jako alternatywnego źródła białka ma również korzyści środowiskowe. Hodowla insektów wymaga znacznie mniejszych ilości wody, paszy i powierzchni w porównaniu do hodowli zwierząt tradycyjnych, takich jak bydło czy świnie. Ponadto, emisja gazów cieplarnianych i zanieczyszczenie środowiska są również mniejsze w przypadku hodowli insektów.

    Obecnie insekty jako źródło białka są wykorzystywane w niektórych produktach spożywczych, takich jak batony białkowe, makarony czy przekąski. Jednak akceptacja społeczna i regulacje dotyczące produkcji i sprzedaży żywności opartej na insektach różnią się w zależności od kraju i kultury. W niektórych regionach świata jedzenie owadów jest już powszechne, podczas gdy w innych krajach nadal jest traktowane jako nietypowe czy nawet nieakceptowalne.

Jakość białka w owadach

    Wiemy już, że ilość białka w owadach jest imponująca. A co z jego jakością? O ile błonkoskrzydłe czy motyle mają idealny skład aminokwasów niezbędnych dla naszego organizmu (tzw. aminokwasów egzogennych), to już karaczany, muchówki i pluskwiaki mają niedobór chociaż jednego z aminokwasów: izoleucyny, leucyny, lizyny, metioniny czy cysteiny. Niektóre owady mogą też mieć mniejszą od produktów odzwierzęcych zawartość aminokwasów niezbędnych i BCAA, w tym leucyny. Leucyna to kluczowy aminokwas do pobudzania Twoich mięśni do wzrostu.

Witaminy i składniki mineralne w owadach

    Tu znów podobnie jak w przypadku różnych rodzajów mięs, różne owady mają odmienny skład. Większość jadalnych owadów ma podobną zawartość żelaza do wołowiny, do tego są bogate w cynk, miedź, magnez, fosfor, mangan i wapń. Wyjątkiem są bezkręgowce bez zmineralizowanego szkieletu, które oczywiście wapnia dużo nie dostarczą. Owady są też przepełnione witaminami z grupy B. Dane w poniższej tabeli są przedstawione na 100 g tzw. mokrej masy (czyli normalnego owada), po wysuszeniu stężenie składników oczywiście rośnie. Przykładowo dla żelaza do 18-1562 mg/100 g suchej masy.

    Na całym świecie ludzie wrzucają na ruszt ponad 2000 gatunkami owadów.  Najczęściej są to chrząszcze (31%), gąsienice (18%), osy, pszczoły i mrówki (15%), świerszcze, koniki polne, szarańcza (13%), pluskwiaki (11%) i inne (12%). W niektórych rejonach Afryki owady stanowią do 50% białka w diecie .Do 2050 roku na świecie będzie prawie 10 mld ludzi, co będzie wymagało podwojenia obecnej produkcji żywności. Produkcja żywności stanowi jedną czwartą wszystkich emisji gazów cieplarnianych produkowanych przez ludzi.

   Owady są bardziej przyjazne dla środowiska niż produkcja mięsa. I to właśnie dlatego warto znaleźć dla nich miejsce w diecie krajów rozwiniętych. Hodowla owadów zużywa do 50-90% mniej lądu/kg białka, 40-80% mniej paszy/kg jadalnej masy i 1-2,7 kg mniejszą emisję gazów cieplarnianych/kg przyrostu masy niż inwentarz żywy, czyli krowy czy świnie. Dane na grafice podane są dla wyprodukowania 1 kg zwierzęcia oraz procentowy udział zwierzęcia, który jest jadalny (40% krowy, 55% świni, 55% kurczaka, 80% szarańczy wędrownej i 80% mącznika młynarka). Zielone kwadraty to zużyty ląd, kłos to ilość potrzebnej paszy, a kropelka to ilość zużytej wody. 

    Owady to zrównoważony zamiennik dla mięsa. Dostarcza sporej ilości białka, tłuszczu, składników mineralnych i witamin. Produkcja owadów wiąże się z mniejszym zużyciem lądu, wody i mniejszą emisją gazów cieplarnianych w porównaniu z mięsem. Dodatkowo, z owadów można zrobić wiele fantastycznych potraw. Walczmy z niesłusznym przekonaniem, że owady są niebezpieczne i obrzydliwe. Lecz tę kwestię zostawiam do własnych przemyśleń. Dodatkowo szukając karmy dla mojego psa, natknęłam się na karmę wytworzoną z insektów. Zakupiłam ją i mój pies spożywa ją ze smakiem.